:对青砖茶渥堆发酵中上层样、中层样、下层样、混合样中微生物种类与变化，以及堆、含水量、pH值等进行研究，结果表明:不同堆层间微生物数量差异大。提香，在不烧掉堆子的前提下，堆越高，香气越好，而且反应速率越高。度是提高香气的不二法门。高提香，适当的以韵化出良好的香气。

多古树茶和茶都是通过小堆发酵而成的。低堆度引起的问题通常是茶香气不足。高桩，春尖普洱茶大缺乏风味，与大堆的传统风味相去甚远。普洱茶的冲泡水多少度？很多人看到这个问题有一堆的答案，什么新茶用95℃，陈济陈皮普洱茶购买推荐老茶要100℃，嫩度用90℃。其实这些答案都没错，问题是你怎么去确定这个水就有90度，就有100度呢。

如果您也爱茶，陈升号普洱茶饼尺寸也些茶叶，请你监控好爱仓的湿度，建议度不超过26度，湿度不超过65度，请一定要记得避光避风无异味！如果做不到恒恒湿。小堆没有大规模生产的优势，散普洱茶揭不揭加上堆难起，被业化的普洱茶所抛弃，大家也没有动力，像1983年样对大堆熟茶的微生物发酵机理去攻关。

以前发酵时度一切从简，普洱茶不分等级茶堆度全凭发酵师的手感，现在则可以在堆子上插个度计来检测堆，量化指标大约为不超过65°C。 这时的度保持两天右，普洱茶是时间喝最好就要开始翻堆了。水热作用的主要方面是茶坯水分。如茶坯含水量过低，普洱茶毛什么样堆就不容易升高。实践证明，只要茶坯含水量控制适当，即使堆稍有变化，对渥堆质量影响也不大；相反，如含水量控制不当。

普洱茶怎么控制堆

堆控制得当的话，就能使发酵过中所需的有菌群和用于进行发酵的某些特殊物质衍生出来，达到提高熟茶香气、醇化口感的目的。同时。普洱茶发酵的度普洱茶存茶的湿度宜控制在65%以下，而度宜控制在25℃右。存放普洱茶可采用纸箱、牛皮纸袋，并保持密封，而对于存茶的环境需要保持空气流通。